Lauch längs halbieren und waschen, in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln, Zwiebel und Knoblauch schneiden. Lauch, Zwiebeln und Knoblauch in Butter andünsten. Kartoffeln hinzugeben und mit Weißwein und Fond aufgießen, salzen und pfeffern. Kartoffeln gar kochen.

Wenn die Kartoffeln gar sind, die Suppe entweder mit einem Kartoffelstampfer oder im Mixer auf die gewünschte Konsistenz und Homogenität bringen. Milch und Sahne hinzugeben, aufkochen, ggf. Konsistenz mit Wasser anpassen und abschmecken.