Am Vorabend die Zucchini in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden, auf einem Rost oder Blech ausbreiten und in den Kühlschrank stellen. Die Zucchini verliert so etwas Feuchtigkeit, was das Braten später einfacher macht. Dieser Schritt ist NICHT notwendig, man kann sie auch frisch schneiden und direkt braten.

Pasta kochen. Parallel die Zucchinischeiben in ca. 1 cm Olivenöl braten. Die Zucchini soll etwas Farbe bekommen und ein nussiges Aroma entwickeln, aber nicht zu knusprigen Chips werden. Ich nehme dafür die große Edelstahlpfanne mit hohem Rand, in der ich dann auch alles zusammen bringe. Die fertigen Zucchinischeiben auf Küchenpapier verteilen und das Olivenöl in eine geeignete Schüssel füllen (kann wiederverwendet werden). Den Käse reiben und den Basilikum schneiden.

Wenn die Pasta gar ist, Butter mit etwas Nudelwasser emulgieren, Pasta hinzugeben, durchrühren und dann nach und nach den Käse unterrühren, sodass eine cremige Sauce entsteht. Mit Pfeffer würzen, Zucchini und Basilikum unterrühren.