Sauerkrautgulasch
Auch als Szegediner Gulasch bekannt. Eintopf aus Schweinefleisch, Sauerkraut, Paprika und Zwiebeln.
Zutaten
- 1 kg Schweinenacken (oder Rind oder beides)
- 500 g Sauerkraut
- 2 - 3 rote Paprikaschoten
- 2 große gelbe Zwiebeln
- Knoblauch
- 1 tbsp Tomatenmark
- edelsüßer Paprika
- scharfer Paprika
- Majoran
- Kümmel
- Lorbeer
- Petersilie (Topping)
- Smetana (Topping)
Anleitung
- 1 Paprika und Zwiebeln in Streifen schneiden, Knoblauchzehen zerdrücken. Fleisch in ca. 5 cm große Würfel schneiden. Das Fleisch portionsweise in einem großen Topf bei hoher Hitze anbraten, dann auf mittlere Hitze runterschalten und das Gemüse und das Tomatenmark anbraten. Nach einigen Minuten das Paprikapulver hinzugeben, kurz mit anbraten und dann den Topf mit Wasser ablöschen. Das Fleisch und die restlichen Gewürze unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, und den Eintopf schmoren bis das Fleisch weich ist, ohne auseinander zu fallen (ca. 2 Stunden). Petersilie hacken.Paprikapulver wird schnell bitter, daher nicht zu heiß oder zu lange anbraten. Beim Wasser eher sparsam sein, damit die Sauce nicht zu dünn wird.
- 2 Wenn das Fleisch fertig ist, Sauerkraut ohne den Saft hinzugeben, den Eintopf nochmal heiß werden lassen und abschmecken. Gegebenenfalls die Sauce mit etwas Stärke andicken.Dazu schmecken Knödel oder alle möglichen Zubereitungen von Kartoffeln.
Schwein, Sauerkraut