Reis kochen. Hähnchenbrust, Apfel, Zwiebel und Ingwer schneiden. Hähnchenstücke salzen und pfeffern und mit jeweils ein bis zwei Teelöffeln Mehl und Stärke mehlieren (optional). In großer Pfanne Hähnchenbrust ringsherum anbraten, zur Seite stellen, Zwiebel und Ingwer anschwitzen, kurz Gewürze anbraten und dann mit ca. 250 ml Wasser ablöschen. Apfel, Rosinen, Mangochutney, 2 Esslöffel Zitronensaft, Pfeffer und Hühnerbrühepulver dazugeben und mit Deckel 5 Minuten köcheln. Währenddessen die gemahlenen Mandeln trocken anrösten. Nach 5 Minuten Mandeln unterrühren, Fleisch dazugeben und fertig garen. Zum Schluss ggf. mit etwas Milch verdünnen und abschmecken (Süße und Säure nicht vergessen).