In einer Schüssel Wasser und Hefe verrühren, dann Mehl und Salz dazugeben und solange verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr da ist. In einen ausreichend großen Behälter mit Deckel füllen (oder gleich darin anrühren) und in den Kühlschrank stellen. Meine Standard-Gärzeit ist 48 Stunden. Ich habe noch nicht mit längeren Gärzeiten experimentiert.

Pizzateig (für zwei Pfannenpizzen): 330 g Pizzateig (für ein Blech): 350 g Banh Mi-Baguettes (6 Stück): 600 g