Eintopf aus weißen und grünen Bohnen, mit Kartoffeln, Suppengrün und Schweinebauch.
Bohnensuppe
Zutaten
Anleitung
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Am Vorabend die weißen Bohnen in reichlich Wasser einweichen.Ich weiß nicht, ob einweichende Hülsenfrüchte in den Kühlschrank müssen, wahrscheinlich nicht. Wenn mans sicherheitshalber trotzdem macht, dann eine Stunde vorher rausnehmen und abgießen.
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Zwiebel schälen und achteln, Knoblauch schälen und andrücken. Schweinebauch abwischen oder abbrausen, um etwaige Knochensplitter zu entfernen. Schweinebauch mit der Haut nach unten in einen großen Topf legen, die weißen Bohnen, Zwiebel, Knoblauch und Lorbeer links und rechts dazugeben und mit Wasser auffüllen, sodass alles knapp bedeckt ist, salzen und pfeffern. Aufkochen und dann Bohnen garkochen.Hülsenfrüchte brauchen (so sagen immer die Verpackungen) länger, wenn man das Wasser salzt. Das ist hier kein Problem, da der Schweinebauch evtl. länger braucht als die Bohnen, um gar zu werden. Deswegen kann man ihn sicherheitshalber vorher in zwei oder drei Stücke zerteilen, damit er schneller gar wird. Später kocht der gewürfelte Schweinebauch allerdings auch noch kurz mit.
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Während die Bohnen garen, Karotte, Kartoffeln und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden, grüne Bohnen waschen, Enden abschneiden und dritteln. Petersilie hacken.In der Regel viertel ich die Karotte der Länge nach und schneide dann Karotte, Kartoffeln und Sellerie in Würfel mit ca. 1,5 cm Länge. In dem Format braucht alles gleich lange um gar zu werden.
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Wenn die weißen Bohnen den gewünschten Gargrad erreicht haben, Schweinebauch und Lorbeerblätter rausnehmen, Schwarte und ggf. Knochen abtrennen und das Fleisch in Stücke schneiden. Gemüse, Fleisch und Bohnenkraut zu den Bohnen geben, ggf. etwas Wasser nachfüllen und salzen und pfeffern und ca. 10 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar ist, ohne weiche zu werden. Abschmecken.Den Schweinebauch zu schneiden kann einige Minuten dauern, deswegen würde ich in der Zwischenzeit den Herd ausschalten falls ansonsten die Gefahr besteht, dass die weißen Bohnen zu weich werden.
Eintopf, Bohnen