Yufka-Teig (oder Filo) mit Spinat, Feta und Hackfleisch. Nach dem Middle Eats-Rezept, dahingehend geändert, dass es besser als Hauptspeise geeignet ist, d.h. weniger Teig, mehr Füllung, einfacher zusammengebaut. Dazu schmeckt Tahin-Joghurt-Sauce sehr gut.
Börek
Zutaten
Anleitung
Video
-
Zwiebel und Knoblauch schneiden, ggf. Gewürze toasten und mörsern. Für die Sauce Ei schlagen, Olivenöl unterrühren und zum Schluss Joghurt unterrühren, salzen und pfeffern.
-
In einer großen Pfanne Hackfleisch braten, Zwiebel hinzugeben und kurz braten, Knoblauch und Gewürze hinzugeben und kurz braten und mit einem Schluck Wasser (oder Wein) ablöschen. Spinat hinzugeben und auftauen (früher am Tag aus dem Gefrierfach nehmen spart ein paar Minuten). Salzen und pfeffern.
-
Ofen auf 180° C Umluft vorheizen. Backpapier ist m.E. nicht nötig, es könnte evtl. am Rand etwas kleben, der Boden hat sich bei mir perfekt gelöst. Börek in die Auflaufform schichten. Schema: 5 Lagen Teig aus jeweils zwei Blättern und dazwischen 4 Schichten Füllung und jeweils ein Viertel des Fetas. Dabei kommen jeweils zwischen die Yufka-Blätter 2-3 Esslöffel der Sauce dünn verteilt. Ich falte die Blätter, damit sie in die Auflaufform passen. Also: Yufka-Sauce-Yufka-Füllung repeat. Auf das oberste Yufka-Blatt den Rest der Sauce verteilen und dann mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen. 30 Minuten backen. Die Teigdecke sollte goldbraun sein.Bei mir hats sich ergeben, dass für die oberste Schicht auch 2-3 Esslöffel Sauce übrig waren, und mehr braucht man auch nicht. Also so aufteilen, dass man für jede Schicht etwa ein Fünftel der Sauce nimmt.
Note
So wie beschrieben sind es 3 große oder 4 eher kleine Portionen. Ohne Hackfleisch sollte das 2 Portionen ergeben, allerdings reicht dann die Füllung nicht aus, um das auf vier Schichten zu verteilen. Ich will noch mal probieren, gebratene Auberginenscheiben mit reinzutun. Andernfalls einfach Spinat und Feta verdoppeln oder noch was dazu machen, bspw. einen Tomatensalat.
Spinat, Feta, Hackfleisch