Pilze in Scheiben, Zwiebeln in halbe oder viertel Ringe, Filet in Medaillons und Knoblauch in Scheiben schneiden. Käse reiben. Medaillons salzen und pfeffern und in heißer Pfanne kurz anbraten, zur Seite stellen. In der gleichen Pfanne Zwiebeln braten und kurz vor Ende Knoblauch hinzugeben, auch zur Seite stellen. In der Pfanne Pilze braten. Wenn sie braun sind mit Mehl bestäuben, kurz braten, mit Wein ablöschen, Zwiebelsuppe und Sahne hinzugeben, kurz erhitzen zum andicken, gebratene Zwiebeln und Thymian unterrühren und abschmecken. Fleisch und Gemüse in Auflaufform schichten, mit Käse bestreuen und im Ofen überbacken. Mit gehackter Petersilie servieren.